中國粉體網訊 隨著人們生活水平不斷提高，各種食品相關的需求逐漸多元化，碳酸鈣作為一種天然的補鈣劑在食品行業迅速得到應用及認可。例如，日本白石鈣株式會社生產的一種碳酸鈣在食材上進行涂層，不僅使營養得到強化，在體積和食感等方面也有一定效果，在面包制作上可以作為一種補鈣劑和膨松劑。其他方面，精制加工天然的新鮮魚骨，從中提取出的補鈣劑對提高營養食品和海鮮調味料的營養有補強作用。

整體而言，日本白石鈣株式會食品碳酸鈣在產品類型、碳酸鈣粒徑、改性效果方面都體現出功能化特性，對食物的“美化”極具特色。

面包與添加劑

1日本白石鈣株式會食品碳酸鈣

1.1原料選用

據白石公司官網資訊，其食品碳酸鈣主要有6款不同型號的產品，有半膠體的抗結塊劑和助流劑，有乳化膠質的海鮮醬添加劑，也有高純的重鈣補鈣劑等等。據中國粉體網編輯了解，白石公司的石灰石主要取自九州，生產時精選雜質少，高純度的灰白色石灰石進行深加工。在工藝控制方面，非常重視原料選用，要求各項指標的含量范圍明確，精準可控，以保證產品質量穩定。

石灰石的控制指標

1.2主要產品

①COLLOCALSO-EX：半膠體類型

這種碳酸鈣的半膠體微粒能提高粉末狀食品的流動性，不易起球成團，分散性好，可用于各種不同類型的食品。

②COLLOCALSO-MG：乳化劑膠質類型

覆蓋在脂肪酸酯微粒表層的碳酸鈣微粒在改變食物口感方面很有效，可廣泛應用于海鮮漿狀食品。

③WHITON-F重質類型 (GCC)

這是一種將嚴格篩選的高純度石灰石粉碎加工的碳酸鈣。可作為增強營養劑等適用于各種不同類型的食品。

④COLLOCALSO-WB：重質類型 (GCC)

這是一種經嚴格篩選的高純度石灰石粉碎加工的碳酸鈣。可作為增強營養劑等適用于各種不同類型的食品。

⑤CALESSEN-A：懸濁液類型

在獨自開發的碳酸鈣的基礎上制作的懸浮液狀碳酸鈣制劑，其特點是不易沉淀，可用于飲料的補鈣添加劑。

⑥PORECAL-N：多孔類型

多孔狀碳酸鈣的粒子具有很強的吸水性和吸油性，可有效地防止粉末體食品的板結現象。此外還因其附著效果和呈粒子形狀，可廣泛應用于各種食品。

2編者按

在食品碳酸鈣研發方面，國內功能性產品相對少一些;國外歐米亞與日本白石有一些類似的產品，相互“對標”也各有自的特色。

例如，歐米亞除了有賦性劑、補鈣劑、助流劑等，還有可以配制成糖衣的碳酸鈣，用于嬰兒奶粉的抗結塊劑等產品。國內方面，補鈣劑、賦型劑、膨松劑是主流產品，其他的產品也有，但不多見。

信息來源：日本白石鈣株式會官網、歐米亞官網、知網等