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表面活性劑幾乎可用于所有工業產品，從清潔劑到化妝品、油漆和食品。根據應用的不同，它們的功能范圍從潤濕劑、乳化劑和分散劑到洗滌劑和發泡劑。即使是天然存在的表面活性劑也可能產生不良的產品效果，這凸顯出表征對于實現產品性能和工藝的重要性。

表面活性劑通常用于配方中，但它們在涉及固體表面的應用中也發揮重要作用。本文回顧了表面活性劑在溶液和表面上的行為。

表面活性劑在溶液中的行為

表面活性劑是同事具有親水和疏水基團的分子，這使得其能夠有效降低溶液的表面張力或兩種液體（如油和水）之間的界面張力。當添加到溶液中時，表面活性劑可形成膠束，膠束是表面活性劑分子的小團簇。通常有一定的濃度形成膠束，稱為臨界膠束濃度。

表面活性劑可應用在各種領域，例如清潔產品、個人護理用品和食品工業。在清潔產品中，表面活性劑引起的水表面張力降低，有利于水滲透到小空腔和小孔隙中。表面活性劑分子的疏水部分被油和油脂吸引，而親水部分則處于水相中。表面活性劑能夠降低表面張力并與污垢相互作用，從而有效地清潔。在食品工業中，表面活性劑用于穩定食品中經常遇到的泡沫和乳液。

然而，如果處理不當，表面活性劑也會對環境產生負面影響，這導致可持續表面活性劑和表面活性劑產品的發展。

表面活性劑在表面上的行為

表面活性劑也可以用于改變表面的性能。當表面活性劑溶液浸入表面時，表面活性劑分子可以吸附，從而改變表面的潤濕性能。

潤濕性改變通常用于提高石油采收率，其中表面活性劑加入到油藏中，以將儲層潤濕性改變為水濕性。表面活性劑還可以將潤濕性改變到其他方向，使固體表面排斥水。