黑人溺人妻木下凛子中文字幕-久久,人妻一区二区三区-国产精品100000熟女乱伦-久久精品国产一区二区精品

關鍵詞：醬油穩定性評價方法，醬油穩定性測試儀器，醬油貨架期預估方法，穩定性分析儀，顆粒分散體系分析儀

醬油作為發酵型調味品，其穩定性直接影響產品貨架期與消費體驗。傳統的穩定性評價方法如靜置觀察法（需數天至數月）、粒徑分析法（僅針對顆粒分散體系，忽略膠體相分離）存在耗時久、重復性差、結果片面等問題，難以滿足現代醬油生產中“快速質控”與“精準預判”的需求。尤其在醬油配方優化（如增稠劑添加比例調整）、生產工藝改進（如過濾精度優化）、原料批次篩選等場景中，傳統方法的滯后性易導致生產效率降低、不合格產品流入市場，給企業帶來經濟損失。因此，開發一種快速、準確、全面的醬油穩定性評價技術，成為調味品行業質量控制的關鍵需求。

樣品配制方法

· 準備原料：準備一定比例的釀造醬油、酸水解植物蛋白調味液。同時，根據需要準備焦糖色、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑，用于調節醬油的色澤、風味和保質期。

· 混合調配：按照不同配方要求，將釀造醬油、酸水解植物蛋白調味液和食品添加劑等在調配罐中進行混合，通過攪拌設備使各種原料充分混合均勻，制得8個醬油樣品。

穩定性測試

采用波長為870nm的光源，轉子轉速為4000rpm(2300g)。每次測量包括300個透光率曲線（指紋圖），每10秒記錄一次。總測試時間為50分鐘。第一個指紋圖為紅色，最后一個指紋圖為綠色。

分析與結論

隨著離心開始，體系開始分離。從各樣品的透光率圖譜可以看出，樣品管的透光率隨時間推移呈現出細微的上升趨勢，表明體系內顆粒發生了輕度沉降。

我們應用SEPView軟件進行穩定性分析(Stability Analysis)。利用STEP技術，可以定量分析穩定性，得出每個樣品的“不穩定性指數”。其中，不穩定性指數越小，代表樣品越穩定。

實驗結束時，8個醬油樣品的不穩定性指數順序依次為：707< 705<706<701≈704<702< 703<708。其中，707的穩定性至好。

除了醬油，LUMiSizer穩定性分析儀也可用于其他調味品（如蠔油、醋）的穩定性評價，為發酵食品行業的質量升級提供技術支撐。

設備介紹

德國LUM，LUMiSizer

原理：使用STEP(Space-Time Extinction Profiles)技術，將裝好樣品的樣品管置于平行的單色短脈沖光束中，通過CCD檢測器實時監測穿過樣品后透光率變化。得到不同時間，不同位置下樣品透光率譜圖，從而分析樣品在分離過程中的變化。采用加速離心的方式能夠物理加速樣品，直接且有效測試樣品穩定性。最快可實現2300倍重力加速度。無需稀釋或知道樣品成份，只需要放入樣品就可觀察整個樣品的指紋圖譜，可分析樣品不穩定的原因（如：分層、沉降或絮凝），并得知穩定性排序。同一時間可最多測試12個樣品，此外，可實現4~60℃范圍內溫控，適用范圍廣且省時省力。

應用：用于分析整體穩定性（包括不穩定性指數、指紋圖譜、遷移速率、界面追蹤，預估有效期等），判斷配方及工藝制備后體系穩定性是否符合預期要求。在研發階段，快速分析不同配方穩定性，可加速篩選及優化配方體系，加快研發進度。而在生產階段，成品穩定性則與量產直接關聯，如穩定性差，對大規模量產而言是非常大的挑戰。此外，物理加速及溫控可有效預估長期穩定性。

……（下方下載文檔閱讀全文）

想要了解更多解決方案和產品信息歡迎聯系上海人和科學儀器有限公司！