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膳食纖維是不能被人體小腸消化吸收但具有健康意義的，植物中天然存在或通過提取/合成的，聚合度DP≥3的碳水化合物聚合物。
包括纖維素，半纖維素，果膠及其他單體成分等。
干燥試樣經熱穩定α-淀粉酶，蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化去除蛋白質和淀粉后，經過乙醇沉淀，抽濾，殘渣用乙醇和丙酮洗滌，干燥稱重，即為總膳食纖維殘渣。
另取試樣同樣酶解，直接抽濾并用熱水洗滌，殘渣干燥稱重，即得不溶性膳食纖維殘渣；濾液用4倍體積的乙醇沉淀，抽濾，干燥稱重，得可溶性膳食纖維殘渣。
扣除各類膳食纖維殘渣中相對應得蛋白質，灰分和試劑空白含量，即可計算出總得，不溶性和可溶性膳食纖維素含量。
VELP 膳食纖維分析儀有兩部分組成，一部分是酶解系統，另一部分是過濾系統。
CSF 6過濾系統用于酶解后樣本的過濾和清洗步驟，配合GDE進行高效和自動化的在膳食纖維素測定。
玻璃漏斗的設計方便酶解后的樣本和溶劑的添加。
真空泵輔助加速過濾和清洗過程。
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